Wagyu-F1 Spider Steak

Artikelnummer: HV-22
Kategorie: Wagyu-F1 Cuts

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Beschreibung
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Das Spider Steak wird aus der Keule geschnitten und ist somit relativ mager. Je Rind sind nur zwei Steaks mit wenigen hundert Gramm vorhanden. Das Spider Steak ist ein sogenannter Second Cut, der in Deutschland oft als Gulasch verarbeitet wird. Aufgrund der Güte des Wagyu-Fleisches lässt sich der Cut jedoch kurzgebraten wunderbar auch als Steak genießen. Da die Muskelpartie wenig beansprucht wird, ist das Fleisch sehr dunkel und zart und besticht durch den im Vergleich kräftigen Eigengeschmack. Unser Tipp: ein Spider Steak sollte nie ganz durchgegart werden - so könnte es zäh werden.

Details
Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)
Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)
Teilstück: -
Reifung: 7 Tage am Knochen gereift
Haltbarkeit: Ab Datum der Zerlegung 1 Jahr bei minus 18°C - siehe Etikett
Verpackung: vakuumverpackt
Zubereitung: Sous-Vide, Schmorgericht

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