Wagyu-F1 Vegas Strip Cut

Artikelnummer: VV-17
Kategorie: Wagyu-F1 Cuts

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Beschreibung
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Dieser aufgrund seiner geringen Verfügbarkeit relativ unbekannte Cut ist ein Stück aus der Innenseite des Schulterblattes. Aus dem Schulterblatt geschabt, ist dieser Cut strukturarm und fein in seiner Konsistenz.

Geläufig ist die Auffassung, dass sich dieser Cut aufgrund seiner Struktur und der weniger ausgeprägten Marmorierung besonders als "Lady-Steak" eignet. Wir denken jedoch, dass sich dieser Cut auch für diejenigen eignet, die eine Alternative zum sonst herzhaften Steak suchen. Das Vegas Strip Cut Steak hat einen ähnlichen Biss wie das Flanksteak, jedoch ein zarteres Aroma.

Details
Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)
Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)
Teilstück: Innenseite des Schulterblattes
Reifung: 7 Tage am Knochen gereift
Haltbarkeit: Ab Datum der Zerlegung 1 Jahr bei minus 18°C - siehe Etikett
Verpackung: vakuumverpackt
Zubereitung: Kurzbraten, Grill

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