Wagyu-F1 Bäckchen

Artikelnummer: VV-20
Kategorie: Wagyu-F1 Cuts

39,00 €

inkl. 7% USt. , zzgl. (Express)

Artikel vergriffen

Bäckchen waren lange auf der Mode und erleben dank der Wiederentdeckung in der Gastronomie eine echte Renaissance - unter Kennern gelten sie seit einiger Zeit sogar als echte Delikatesse.

Die Bäcken haben durch die täglich ca. 30.000 Kaubewegungen der Rinder viele lange Muskelfasern sowie einen hohen Bindegewebs- und Fettanteil. Daher eignen sich die Bäckchen insbesondere für Schmorgerichte mit langen Garzeiten, die herzhaft kombiniert vor allem im Herbst und Winter gut auf die Speisekarte passen.

Unser Tipp: Das Bindegewebe sollte vor dem Schmoren nicht entfernt werden, da sich dieses beim Schmoren in butterzarte Gelatine umwandelt und einen wunderbaren Geschmack entfaltet.

Details
Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)
Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)
Teilstück: ---
Reifung: ---
Haltbarkeit: Ab Datum der Zerlegung 1 Jahr bei minus 18°C - siehe Etikett
Verpackung: vakuumverpackt
Zubereitung: als Schmorgericht, Dutch Oven, Smoker

Hinweise
Geliefete Ware kann vom Artikelbild abweichen!
Dieses Produkt wird tiefgeforen geliefert.