Wagyu-F1 Flap Meat Cut

Artikelnummer: VV-34
Kategorie: Wagyu-F1 Cuts

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Beschreibung
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Der Flap Meat Cut, auch als Flap Steak bezeichnet, ist ein grobfaseriger, stark marmorierter Cut und stammt aus dem unteren Rippenbereich des Rindes. Das Fleisch dieses Cuts zeichnet sich durch die saftige Textur und den intensiven Fleischgeschmack aus. Aufgrund der groben Faserung empfiehlt sich, das Flap Steak langsam und bei mittlerer Temperatur zu garen und indirekt nachziehen zu lassen. Dieser Cut sollte wie auch das Flanksteak quer zur Faser geschnitten werden.

Details
Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)
Teilstück: -
Reifung: 7 Tage am Knochen gereift
Haltbarkeit: Ab Datum der Zerlegung 1 Jahr bei minus 18°C - siehe Etikett
Verpackung: vakuumverpackt
Zubereitung: Sous-Vide, Schmorgericht

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