Wagyu-F1 Hüftsteak

Artikelnummer: HV-11
Kategorie: Wagyu-F1 Cuts

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Beschreibung
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Das Hüftsteak stammt aus dem Hinterviertel der Wagyus und zeichnet sich durch seine kurzen, feinen Fasern aus. Intensiv im Geschmack, gilt das Hüftsteak nicht umsonst als eines der beliebtesten Steaks in Deutschland - nicht zuletzt aufgrund seines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses.

Unsere Zubereitungsempfehlung für ein aromatisches Hüftsteak mit zartem Biss:

Das Hüftsteak über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Steak Raumtemperatur annehmen kann.
In der Pfanne oder auf dem Grill jeweils für eine Minute anbraten/ grillen. Im Anschluss in den vorgeheizten Backofen bei circa 130 Grad ruhen lassen bzw. in die indirekte Zone des Grills legen, bis die gewünschte Kerntemperatur (ca. 50 Grad) erreicht ist. Das Fleisch bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur (ca. 56 Grad für medium rare) erreicht ist.
Das Hüftsteak in Tranchen schneiden, mit Salzflocken und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Alternativ kann das Steak auch „rückwärts“ zubereitet werden. Dazu den Grill oder den Ofen auf die niedrigste Temperatur einstellen und das Steak bis 48 Grad indirekt ziehen lassen. Das Steak vom Grill bzw. aus dem Ofen nehmen, trocken tupfen und den Grill bzw. die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und das Steak mit den nötigen Röstaromen versehen. BON WAGYUTIT!

Details
Rinderrasse: Wagyu-F1 (Wagyu x Sbt)
Herkunft: DE; Nordfriesland (Wagyu Zucht Nordfriesland)
Teilstück: Hüfte
Reifung: 21 Tage am Knochen gereift
Haltbarkeit: Ab Datum der Zerlegung 1 Jahr bei minus 18°C - siehe Etikett
Verpackung: vakuumverpackt
Zubereitung: Pfanne oder Grill

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